| 考試科目代碼 | 825 | 考試科目名稱 | 微生物學(xué) | |
| 考查目標(biāo) | 1.系統(tǒng)掌握微生物學(xué)的基本知識(shí)、基本概念和基本理論； 2.能夠應(yīng)用微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本方法分析食品生產(chǎn)中與微生物相關(guān)的實(shí)際問題。 |
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| 考試形式 | 閉卷筆試，考試時(shí)間為180分鐘 | |||
| 試卷結(jié)構(gòu)及題型 | 選擇題：10小題，每題3分，共30分； 簡答題：10小題，每題8分，共80分； 綜合題：4小題，每題10分，共40分； 滿分：150分。 |
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| 考查知識(shí)要點(diǎn) | 緒論： 1. 微生物的特性 2. 微生物學(xué)發(fā)展階段與代表人物 （一）原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 1. 細(xì)菌的形態(tài)、構(gòu)造、繁殖和常見細(xì)菌的生物學(xué)特性；細(xì)菌、菌落、菌苔、肽聚糖、缺壁細(xì)菌、芽孢、伴胞晶體、異染顆粒、支原體、衣原體 2. 細(xì)菌、放線菌的菌落特征，放線菌菌絲特點(diǎn)，基內(nèi)菌絲、氣生菌絲 3. 革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)及差異 4. 革蘭氏染色的原理、步驟、注意事項(xiàng) 5. 芽孢的結(jié)構(gòu)、耐熱機(jī)制和應(yīng)用 （二）真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能 1. 真核微生物：霉菌、蕈菌、子實(shí)體、營養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、銷狀聯(lián)合、有隔菌絲 2. 酵母菌的形態(tài)、細(xì)胞構(gòu)造、繁殖和常見酵母的生物學(xué)特性 3. 霉菌的形態(tài)、細(xì)胞構(gòu)造、有性孢子和無性孢子，常見霉菌的生物學(xué)特性 4. 酵母和霉菌在食品中的應(yīng)用及霉菌毒素 （三）病毒和亞病毒 1. 病毒、T4噬菌體、溫和噬菌體、烈性噬菌體、真病毒、亞病毒、溶源性、溶源轉(zhuǎn)變、溶原菌、噬菌斑、朊病毒 2. 病毒的形態(tài)、種類、構(gòu)造和化學(xué)組成 3. 病毒的繁殖和一步生長曲線 4. 病毒粒群體形態(tài)和定量檢測的基本方法 （四）微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基 1. 培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基、合成性培養(yǎng)基、鑒別性培養(yǎng)基、光能營養(yǎng)型微生物、生長因子、自養(yǎng)微生物、異養(yǎng)微生物、C/N、生長因子、大量元素、微量元素 2. 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式及特點(diǎn) 3. 微生物的六大營養(yǎng)要素；微生物的營養(yǎng)類型 4. 培養(yǎng)基種類、配制原則、配制方法。 （五）微生物的新陳代謝 1. 糖酵解、生物氧化、呼吸、無氧呼吸、發(fā)酵、Stickland反應(yīng)、氧化磷酸化、光合磷酸化、底物水平磷酸化、巴斯德效應(yīng)、初級(jí)代謝產(chǎn)物、次級(jí)代謝產(chǎn)物、異型乳酸發(fā)酵、化能異養(yǎng)微生物 2. 生物氧化的形式、過程、功能和類型 3. 酵母和細(xì)菌的酒精發(fā)酵途徑 4. 生物固氮及生化機(jī)制 （六）微生物的生長及其控制 1. 滅菌、防腐、消毒、抗生素、致死溫度、恒化式連續(xù)發(fā)酵、恒濁式連續(xù)發(fā)酵、高密度培養(yǎng)、巴氏消毒法、生長速率、SOD 2. 控制有害微生物的主要措施；高溫滅菌的主要方法；常用化學(xué)殺菌劑、抗生素、消毒劑和治療劑種類和功效，以及其殺菌、抑菌原理 3. 微生物生長的主要測定方法及基本操作 4. 單細(xì)胞微生物的生長曲線，各時(shí)期的特征；延滯期出現(xiàn)的原因及特點(diǎn)、其調(diào)控措施 5. 影響微生物生長的主要因素及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 （七）微生物的遺傳變異和育種 1. 點(diǎn)突變、表型、變異、抗性突變、光復(fù)活效應(yīng)、質(zhì)粒、F質(zhì)粒、轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合、感受態(tài)、轉(zhuǎn)化子、野生型、原養(yǎng)型、營養(yǎng)缺陷型、基本培養(yǎng)基、完全培養(yǎng)基、Ames法檢測 2. 微生物的誘變育種方法及原則 3. 微生物菌種的退化、復(fù)壯的原因和機(jī)理 4. 微生物菌種保藏的常用方法及原理 （八）微生物的生態(tài) 1. 互生、共生、寄生、拮抗、正常菌群、大腸菌群數(shù)、無菌動(dòng)物、悉生動(dòng)物、極端微生物、富營養(yǎng)化、生化需氧量、化學(xué)需氧量、硝化作用、反硝化作用、氨化、氨同化、微生態(tài)制劑、“菌種資源庫” 2. 微生物與生物環(huán)境之間的相互關(guān)系 3. 典型的微生物之間相互關(guān)系舉例 4. 大腸菌群作為水的質(zhì)量指標(biāo)的依據(jù) （九）傳染與免疫 1. 病原微生物、外毒素、內(nèi)毒素、類毒素、補(bǔ)體、干擾素、抗體、單克隆抗體、非特異性免疫、特異性免疫、細(xì)胞免疫、沉淀反應(yīng)、ELISA 2. 抗原的種類和微生物抗原 3. 抗原抗體反應(yīng)特點(diǎn)與免疫學(xué)檢測方法 （十）微生物的分類和鑒定 1. 種、型、菌株、16S rRNA核苷酸序列、學(xué)名、“三域?qū)W說” 2. 微生物的分類單元、雙名法 3. 微生物分類鑒定中的經(jīng)典方法和現(xiàn)代方法 （十一）微生物的在食品工業(yè)上的應(yīng)用 1. 微生物發(fā)酵食品有哪些？說明其中的微生物種類、形態(tài)特征和其發(fā)揮的作用 2. 微生物菌種的來源、篩選的方法 3. 食品中微生物指標(biāo)及其衛(wèi)生學(xué)意義 4. 食品中常見的病原細(xì)菌的種類與生物學(xué)特性 （十二）微生物學(xué)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)和前沿 |
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| 考試用具說明 | （需要考生使用計(jì)算器或其他考試用具的請?jiān)谠摍趦?nèi)詳細(xì)說明，如不需要，則填“無”） 無 |
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原文標(biāo)題：研究生入學(xué)考試考試大綱
原文鏈接：https://yz.jou.edu.cn/info/1961/1174.htm
以上就是小編整理“2023考研大綱：2023年江蘇海洋大學(xué)碩士研究生入學(xué)考試自命題科目《微生物學(xué)》考試大綱”的全部內(nèi)容，想了解更多考研復(fù)試大綱信息，請持續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站！
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